What Makes a Good Taco

This is serious business, and I will fight anyone who disagrees.

1) The Tortilla

This is the bed where the magic happens. You don't want it to break halfway through, and you definitely don't want one so sturdy that it stops you from experimenting. You want the kind of tortilla that is just as soft as it is strong. And no, doubling down is not an option. Doing that is satanic and I will not allow for such mediocrity.

2) Meat to Tortilla Ratio

Again, the tortilla is just the set, not the experience. When you fold up that little bundle of joy it shouldn't fall apart, but rather, it should bind up in a perfect bite. One where the meat is the star... Cue the Magic Mike scene.

3) ACHIOTE

I am salivating. Do you ever drive by a taqueria and look at that big trompo de pastor and just think "god damn you are seasoned just right"? It's something that's just instinctive. You don't doubt whether it's been prepared well, you know it has because the love just bleeds off of it. Salute to our Pastoreros. I love you. You are the backbone of this nation and of my life. Te amoooooooooo.

4) Size Matters

Tizoncito, I'm out for you and your itty-bitty tacos. Who are you trying to fool here?! I would give you a pass on it if your tortillas actually held up, but even they need an extra shot of Viagra, Jesus Christ. I'm paying for you to satisfy me, not for you to be featured on my long list of disappointments. Step it up fools. Make tacos for life sized human beings. Or at least for short girls with issues.

5) Fruit and Veggies

To make it healthy. Duh. We don’t do tacos without the cilantro, onion and pineapple trifecta.

Over and out,

Not Your Therapist

Qué constituye un buen taco

Esto es algo serio, y me enfrentaré a quien no esté de acuerdo.

1) La tortilla

Esta es la cama donde ocurre la magia. No quieres que se rompa a la mitad, y definitivamente no quieres una tan resistente que te impida experimentar. Quieres el tipo de tortilla que es tan suave como fuerte. Y no, dos tortillas no es una opción. Hacer eso es satánico y no permitiré tal mediocridad.

2) La proporción entre la carne y la tortilla

De nuevo, la tortilla es sólo el escenario, no la experiencia.

Cuando doblas ese pequeño paquete de alegría no debería deshacerse, sino que debería unirse en un bocado perfecto. Uno en el que la carne sea la estrella... La carne es el Magic Mike del evento.

3) ACHIOTE

Estoy salivando. ¿Alguna vez has pasado por una taquería y has mirado ese gran trompo de pastor y has pensado " Dios, que bien condimentado se ve"? No dudas si ha sido preparado bien, sabes que lo ha sido porque el amor simplemente se desprende de él. Un saludo a nuestros Pastoreros. Los quiero. Son la fuerza de esta nación y de mi vida. Te amoooooooooo.

4) Tamaño importa

*Insertar gif de niño oxxo aquí porque mi estúpida herramienta de gifs no me deja*

Tizoncito, que pedo con tus tacos chiquititos. ¿A quién quieres engañar? Te daría un pase si tus tortillas realmente se mantuvieran, pero hasta ellas necesitan una inyección de Viagra, Jesucristo. Estoy pagando para que me satisfagan, no para que aparezcan en mi larga lista de decepciones. Porfavor. Hagan tacos para seres humanos de tamaño normal. O al menos para chicas bajitas con apuros.

5) Frutas y verduras

Para que sea saludable. Obviooo. No comemos tacos sin la trifecta de cilantro, cebolla y piña. Sería un peca

Cambio y fuera,

Not Your Therapist